野菜ソムリエの柳井麻希が旬な野菜やフルーツの美味しい食べ方を紹介するコーナー。
今週のご提案は、旬の食材「セロリ」！

「セロリ」と聞いたとたん、苦手意識が襲って来ていませんか？？
春が旬のセロリ、色々な効用があります。

カリウムは余分な塩分を排出して高血圧や動脈硬化を予防してくれます。
また、あの独特な香りと苦み含まれる精油の成分は、精神安定効果アリ！
イライラを静めてくれるんです。ストレス社会に生きる現代人にはぴったりです。
また、季節の変わり目に食欲がない時にも、この精油成分のお陰でさっぱりしますので、
油っこい料理にも良く合います。
さらに茎の部分に肝機能を高める成分を含んでいます。精油の精神安定効果と合わさって、
二日酔いで頭痛がする時に食べると効果的です。

では、どう食べるか・・・
生のままで食べる場合は、スライスして鰹節をかける、あるいはイカの燻製をレモンで和えると
独特の風味が消えてとても食べやすく、シャキシャキの食感が楽しめます。
葉の部分もサラダに。ごまをたっぷり加えたドレッシングならごまの風味が勝ちますので
苦手な方も比較的食べやすくなりますよ。

どうしても苦手な方は、やっぱりスープですね。
細かく刻んで煮込んでしまえば、素晴らしい風味とうまみだけ残ってワンランク上のスープになります。
ただ、この時炒めてからスープにすると、カロチンの吸収が高まりますよ！

アロマテラピーみたいな効果のあるセロリ、
疲れている方こそぜひ摂ってみて下さい！